Valerie Anna Gruber wurde in Wien geboren und ist im niederösterreichischen Waldviertel aufgewachsen.
Seit ihrem 15. Lebensjahr ist sie als Schauspielerin auf professionellen Bühnen tätig, u.a. bei den Sommerspielen Melk, Waldviertler Kammerbühne, Theater Arche, Theater Rakete und dem Heunburg Theater.
Ihre Schauspielausbildung absolvierte sie am Stella Adler Studio of Acting in New York City und schloss sie mit der Bühnenreifeprüfung der paritätischen Kommission in Wien ab.
Neben ihrer umfangreichen Theaterarbeit wirkte sie auch in mehreren Kurzfilmen und TV-Serien mit. 
Seit dem Jahr 2023 ist sie in Erweiterung zu ihrer Schauspielkarriere auch als Produktionsleiterin und Ideengeberin für eigene Projekte tätig. Gemeinsam mit Regisseur, Autor und Schauspieler Daniel Pascal gründete sie den Verein paraVent – Theater gegen den Wind, der es sich zur Aufgabe macht, gesellschaftspolitisch relevante Themen abseits vom klassischen Theaterraum auf die Bühne zu bringen.
Zudem unterrichtet Valerie Anna Gruber Schauspiel nach der Stella Adler Technik und ist eine leidenschaftliche Fotografin.
Valerie Anna Gruber spricht fließend Englisch mit amerikanischem Akzent und gut Französisch. Sie lebt in Wien und Klagenfurt.