Nicole Mieth, seit 2023 verehelichte Werner, ist eine staatlich anerkannte Schauspielerin. Nicole stand bereits als Jugendliche vor der Fernsehkamera. Sie wuchs in einem künstlerischen Umfeld auf und ist die Enkelin des Schauspielers Benno Mieth.

Im Jahr 2001 erhielt sie mit der Rolle der Lilli Leonhard ihr erstes Engagement in dem Fernsehfilm Herzstolpern, einer für das ZDF produzierten Liebeskomödie. Nicole Mieth spielte seit 2002 in diversen Fernsehfilmen und Fernsehserien mit. Das ZDF besetzte Nicole dann als Emma Jacobsson in dem Fernsehfilm Sehnsucht nach Marielund (2003), dem Auftaktfilm der erfolgreichen Inga Lindström-Fernsehreihe; In der Traumschiff-Episode Samoa war sie 2004 in der Rolle der jungen Marlene Haas zu sehen.

Episodenrollen hatte sie seither unter anderem in den Serien Der letzte Zeuge, Im Namen des Gesetzes, Unser Charly und Soko Köln. Von 2008 bis 2011 absolvierte Mieth eine Schauspielausbildung an der Internationalen Schauspielakademie CreArte in Stuttgart. Im April 2011 war sie im ZDF in der Krimiserie Die Rosenheim Cops in einer Episodenrolle als Julia Kammermeier zu sehen. Im Mai 2011 übernahm sie in der ARD die Hauptrolle der Kim Wolf in der Daily-Soap Verbotene Liebe und verkörperte diese bis zur Einstellung der Serie Ende Juni 2015.

Nicole drehte außerdem Werbefilme, unter anderem für BMW, Mercedes und Osram. Sie führte zudem zwei YouTube-Kanäle. 

Januar 2017 nahm sie bei Ich bin ein Star - Holt mich hier raus! teil. Davor absolvierte sie ein Cover-Shooting für die Februar-Ausgabe 2017 des deutschen Playboy. Seit Mai 2017 wirkt sie in einem Musikprojekt mit und brachte ein Album We love the 90s auf den Markt. Ihre erste Single ist seit Mitte Mai 2017 erhältlich.

2019 moderierte Nicole die "Morning-Show" des österreichischen Privatsenders OE24.TV und spielte in der SAT.1-Film-Komödie „Es bleibt in der Familie“ mit. 2022 moderierte Nicole die Kirchentournee von Heino. 2023 kam Sohn Lennie zur Welt.