Mathias Schlung wurde 1971 in Göttingen geboren.

Nach dem Abitur ging er nach Wien um am Max-Reinhardt-Seminar Schauspiel zu studieren. Zu seinen prägenden Lehrern gehörten unter anderem Klaus-Maria Brandauer, Erni Mangold und Karlheinz Hackl.
Für seine Studienleistungen wurde er mit dem Würdigungspreis des Österreichischen Bundesministers für Wissenschaft und Kunst ausgezeichnet.

Mathias Schlung arbeitete an verschiedenensten Theatern in Deutschland und Österreich (Deutsches Theater in Göttingen, Schlosstheater Celle, Salzburger Festspiele, Ernst-Deutsch Theater Hamburg, Grips-Theater Berlin, Nibelungenfestspiele Worms, Bad Hersfelder Festspiele u.a.),
Einem breiteren Publikum wurde er vor allem bekannt durch die Sat.1-Formate Die Dreisten Drei oder Happy Friday, Nicola (RTL), Die Comedy-Falle, aber auch durch Mitwirkung im Polizeiruf 110 (ARD).
In den letzten Jahren erweiterte er seinen Arbeitsbereich mehr und mehr auf das Musiktheater und Musicals (Theater des Westens, Semperoper, Oper Bonn, Volksoper Wien, Komische Oper Berlin, Ronacher Wien...)
So spielte er 2022/23 am Ronacher mehr als 200 Vorstellungen von Der Glöckner von Notre Dame und feiert im August 2023 an der Oper Bonn Premiere mit Young Frankenstein.
Daneben arbeitet er immer wieder als Moderator und Hörfunksprecher.
Mathias Schlung lebt in Berlin.