Die gebürtige Pforzheimerin Anne-Kathrin Hönes absolvierte ihr Schauspielstudium an der Theaterakademie Stuttgart. Anschließend arbeitete sie als freie Schauspielerin und Theaterpädagogin BuT in und um Stuttgart.
Seit 2016 ist sie festes Ensemblemitglied am Theater Pforzheim.
Neben spartenübergreifenden Projekten mit dem Blechbläserquintett der Badischen Philharmonie Pforzheim oder der Tanzkompanie Pforzheim stand sie in zahlreichen Produktionen des Schauspiels und des Musiktheaters Pforzheim auf der Bühne.
Anfang Juni 2025 ist sie als Marlene Dietrich in „Spatz & Engel“ am Theater Pforzheim zu sehen.
Neben Kurzfilmen drehte sie zuletzt für die mehrfach preisgekrönte Serie „30 Tage Lust“ von trimafilm und dem SWR.
Sie arbeitete mit Regisseuren und Regisseurinnen wie Pia Hellenthal, Bartosz Grudziecki, Iris Limbarth, Sascha Mey, Patricia Benecke, Eric Rentmeister, Frank Matthus, Hannes Hameter, Martin König, Thomas Münstermann, Swentja Krumscheidt, Annett Kruschke, Christopher Haninger, Marek Bednarsky, Stephanie Kuhlmann, Markus Löchner, Fabian Groß und Nicole Buhr zusammen.